Вопрос питания при сахарном диабете 2 типа волнует многих людей. Важно подобрать рацион, который стабилизирует уровень глюкозы в крови, а также содержит все необходимые витамины и микроэлементы. Среди традиционных продуктов, богатых полезными свойствами, особого внимания заслуживает пшено. В последнее время в научной литературе появляется все больше свидетельств того, что включение пшеничной крупы в рацион больных сахарным диабетом 2 типа может оказать положительный эффект.

Пшенная крупа относится к цельнозерновым продуктам и имеет относительно низкий гликемический индекс (ГИ) — это важный фактор при сахарном диабете, поскольку низкий ГИ способствует медленному выделению глюкозы в кровь после еды.

Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care в 2019 году, подтвердило, что включение пшеницы в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа приводит к улучшению метаболического контроля. В этом двойном слепом исследовании участники получали либо традиционную диету с высоким содержанием сложных углеводов, либо ту же диету с добавлением пшеницы в качестве замены белого риса. Авторы исследования зафиксировали статистически значимое снижение уровня глюкозы в крови натощак у участников экспериментальной группы, снижение HbA1c (показателя гликированного гемоглобина, отражающего среднюю концентрацию глюкозы в крови за 2-3 месяца до исследования) и улучшение липидного профиля.

Еще одним интересным свойством пшеницы является богатый состав пищевых волокон, в том числе растворимых. Пшеница содержит значительное количество бета-глюканов, которые помогают снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Результаты исследований, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition в 2017 году, показали, что употребление бета-глюканов, в том числе из пшеницы, снижает уровень общего холестерина на 4-8%, холестерина ЛПНП ("вредного") на 5-9% и триглицеридов на 11-25%. Это чрезвычайно важно для пациентов с сахарным диабетом, поскольку высокий уровень липидов увеличивает риск развития сердечно-сосудистых осложнений.

Пшенная крупа также богата магнием. Помимо общего благотворного воздействия на сердечно-сосудистую систему, магний играет ключевую роль в регуляции уровня инсулина.

Исследование, опубликованное в журнале Diabetes в 2014 году, показало, что диета с достаточным количеством магния может повысить чувствительность клеток к инсулину и, таким образом, снизить резистентность к инсулину, основную проблему, лежащую в основе диабета 2 типа.

Однако важно отметить, что пшеничная крупа не является волшебным лекарством от диабета. Ее следует включать в рацион как составляющую здорового, сбалансированного питания. Также важна правильная технология приготовления каши: не готовьте ее с сахаром или сливочным маслом, которые резко повысят ГИ и негативно скажутся на контроле сахара в крови. Лучше всего заваривать каши на воде или нежирном молоке с добавлением полезных добавок - специй, фруктов (без большого количества сладостей), орехов, кураги, ягод, которые не повышают гликемический индекс.

В заключение следует подчеркнуть, что пшенная каша, благодаря своему составу и низкому гликемическому индексу, может быть полезна людям с сахарным диабетом 2 типа в качестве компонента здорового и сбалансированного питания. Для достижения оптимальных результатов важно сочетать употребление пшенной крупы с физическими упражнениями под наблюдением квалифицированного эндокринолога, который подберет индивидуальный план питания и терапии.