В условиях растущего общественного беспокойства по поводу проблем, связанных с чрезмерным потреблением сахара, альтернативные подсластители становятся все более популярными. Стевия и сукралоза, которые являются натуральными и искусственными заменителями сахара, соответственно, привлекают внимание как безопасные и эффективные способы снижения потребления сахара. Несмотря на их существующее применение, продолжаются исследования по уточнению механизмов действия, изучению потенциальных побочных эффектов и оценке их воздействия на здоровье.

Недавнее исследование, проведенное в Государственном университете Нью-Йорка, показало, что стевия и сукралоза по-разному влияют на метаболизм глюкозы. Стевия, получаемая из растения Stevia rebaudia, содержит гликозиды, которые ферментируются в тонком кишечнике, высвобождая сладкий компонент стевиозид. Исследование показало, что употребление стевиозида не приводит к значительному повышению уровня сахара в крови, в отличие от сахарозы. Это связано с тем, что стевиозид не всасывается и не метаболизируется печенью так же, как обычный сахар.

Сукралоза, в свою очередь, является высококалорийным искусственным подсластителем, полученным химическим путем. Ее сладость в 600 раз выше, чем у сахарозы. Несмотря на отсутствие калорий, сукралоза по-разному влияет на метаболизм глюкозы у разных групп людей. Участники исследования с преддиабетом показали более значительное снижение уровня инсулина после употребления сукралозы по сравнению с группой без преддиабета. Однако исследователи не обнаружили существенной разницы в уровнях глюкозы в крови после употребления сукралозы между этими группами.

Интересные выводы были также сделаны по вопросу о влиянии на микробиоту кишечника. Исследование, проведенное в Цюрихском университете, показало, что и стевия, и сукралоза способны модулировать состав бактерий в толстой кишке, но с разным эффектом. При использовании стевии наблюдалось увеличение доли лактобактерий и бифидобактерий - видов бактерий, традиционно считающихся полезными для здоровья. В то время как сукралоза, оказывая меньшее воздействие на лактобактерии и бифидобактерии, увеличивает концентрацию других видов бактерий, для которых пока не выявлено явного положительного или отрицательного воздействия на здоровье человека.

Важно отметить, что данные исследований, проведенных на лабораторных животных и клеточных культурах, могут не полностью соответствовать реакции человеческого организма. Необходимы дополнительные долгосрочные исследования с участием большого числа людей, чтобы сделать окончательные выводы о влиянии стевии и сукралозы на метаболизм глюкозы, микрофлору кишечника и общее состояние здоровья человека.

Однако текущие результаты подчеркивают важность индивидуального подхода к выбору подсластителей. Оптимальный вариант может зависеть от таких факторов, как уровень чувствительности к инсулину, наличие хронических заболеваний, индивидуальный состав кишечной микробиоты и индивидуальные вкусовые предпочтения.