Черника, любимое многими лакомство, набирает все большую популярность благодаря своим ярким вкусовым качествам и богатому содержанию витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Однако, помимо этих преимуществ, ученые из Университета Иллинойса недавно провели исследование, которое проливает свет на еще одно преимущество черники – низкий гликемический индекс (ГИ), что делает ее ценным продуктом для людей, следящих за уровнем сахара в крови.

В исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition, ученые изучили влияние различных сортов черники на уровень глюкозы в крови у здоровых взрослых в течение 3-часового периода после приема пищи. В эксперименте приняли участие 20 добровольцев, которые в произвольном порядке употребляли порции разных сортов черники по 50 граммов: обычной, культивируемой и дикой. Участникам также был предложен стандартный тест на гликемический индекс, который измерял уровень глюкозы в крови до и после употребления белого хлеба.

Результаты показали, что все три вида черники, как культивируемые, так и дикорастущие, вызывали незначительное повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с тестом для хлеба с высоким ГИ. Средний ГИ для всех сортов черники составлял всего 35, в то время как для белого хлеба - 75. Исследователи подчеркнули, что низкий ГИ черники обусловлен ее уникальным составом, богатым клетчаткой, пектином, антиоксидантами и низким содержанием простых углеводов. Клетчатка и пектин замедляют процесс усвоения глюкозы и всасывания ее в кровь, а антиоксиданты помогают более эффективно регулировать уровень инсулина.

Данные этого исследования согласуются с предыдущими клиническими испытаниями, подтверждающими положительное влияние черники на углеводный обмен и уровень глюкозы в крови. Например, в исследовании, опубликованном в журнале Diabetologia в 2013 году, было обнаружено, что употребление 150 граммов черники в день в течение 8 недель помогает снизить уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Важно отметить, что черника, из-за ее низкого ГИ, не является панацеей от диабета или других эндокринных нарушений. Она не заменяет назначенную врачом схему лечения и контроль уровня глюкозы в крови.

Однако включение черники в рацион может стать дополнительным средством для улучшения обмена веществ, снижения риска развития диабета 2 типа и поддержания нормального уровня сахара в крови.

Ученые намерены продолжить исследования, чтобы лучше понять механизмы воздействия черники на организм человека и выявить ее потенциальные лечебные свойства. В частности, планируется изучить влияние черники на другие аспекты метаболического здоровья, такие как чувствительность к инсулину, уровень холестерина и кровяное давление.