Бобовые, богатые белком, клетчаткой и микроэлементами, долгое время считались потенциально полезными продуктами для людей с сахарным диабетом. Однако традиционные рекомендации ограничивают их потребление из-за относительно высокого гликемического индекса (ГИ). Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, поднимает новые вопросы об этом старом подходе и предлагает более детальный взгляд на роль бобовых в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании, проведенном группой исследователей из Университета штата Пенсильвания и Национального института здравоохранения, были проанализированы данные более чем 2500 участников с сахарным диабетом 2 типа. Участники ведут подробный пищевой дневник, в который заносят все потребляемые продукты. Полученные данные были сопоставлены с уровнями гликемии и инсулинорезистентности, полученными в ходе лабораторных тестов.

Ключевым результатом исследования стало выявление отсутствия прямой корреляции между потреблением бобовых и ухудшением гликемического контроля у участников с сахарным диабетом 2 типа. Напротив, наблюдалась тенденция к более благоприятному влиянию на инсулинорезистентность у тех, кто включал бобовые в свой рацион 2-3 раза в неделю.

Авторы исследования подчеркивают, что для гликемического ответа важен не только сам продукт, но и способ его приготовления. В частности, длительное приготовление бобовых и последующее добавление их в блюда с высоким гликемическим индексом (например, белый рис, белый хлеб) может привести к резкому скачку уровня сахара в крови. В то же время бобовые, приготовленные без добавления большого количества сахара или жира, включенные в рацион с высоким содержанием клетчатки и полезных жиров, показали более благоприятный результат.

Исследование также выявило значительное влияние генетической предрасположенности на реакцию организма на бобовые. Некоторые участники с определенными генетическими вариантами испытывали более выраженный всплеск уровня глюкозы после употребления бобовых.

Исследователи отмечают, что результаты их работы требуют дальнейшего изучения. В частности, для подтверждения полученных данных необходимы более масштабные и долгосрочные исследования.

Важно отметить, что исследование не дает окончательного ответа на вопрос о том, "можно ли есть бобовые при сахарном диабете". Результаты показывают, что бобовые могут быть частью здорового рациона людей с сахарным диабетом 2 типа, при условии, что они правильно приготовлены и включены в общий рацион питания.

Основные выводы исследования:

  • Потребление бобовых не связано с ухудшением гликемического контроля у людей с сахарным диабетом 2 типа.
  • Участники, которые чаще употребляли бобовые, показали улучшение резистентности к инсулину.
  • Способ приготовления бобовых оказывает значительное влияние на их гликемический индекс.
  • Генетическая предрасположенность может влиять на реакцию организма на бобовые.
  • Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения полученных результатов и разработки более точных рекомендаций по употреблению бобовых при сахарном диабете.