В последние годы растет интерес к гликемическому индексу (ГИ) продуктов питания и его влиянию на уровень сахара в крови. Сухофрукты, такие как курага, традиционно считаются полезными, они богаты витаминами и минералами. Однако из-за высокой концентрации сахаров их влияние на метаболизм глюкозы остается предметом дискуссий. Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на гликемический индекс кураги и его потенциальное значение для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Исследователи из Университета Аризоны провели мета-анализ, объединивший данные 12 клинических исследований, в ходе которых оценивался ГИ кураги у здоровых добровольцев и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В ходе исследования добровольцы употребляли различные дозы кураги в течение определенного периода времени, а затем в течение нескольких часов измеряли уровень глюкозы в крови. Полученные данные были проанализированы для определения среднего ГИ кураги и его возможного влияния на другие метаболические параметры, такие как реакция на инсулин.

Результаты мета-анализа показали, что средний гликемический индекс кураги составлял 50 единиц. Этот показатель классифицирует курагу как продукт с умеренным ГИ, который оказывает менее выраженное влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с продуктами с высоким ГИ, например, чистым сахаром или белым хлебом.

Важно отметить, что ГИ кураги может варьироваться в зависимости от ряда факторов, включая сорт кураги, способ сушки, степень обработки и индивидуальные особенности обмена веществ. Например, у кураги, подвергнутой длительной сушке при высоких температурах, ГИ может быть ниже, чем у кураги, высушенной при более низких температурах или обработанной с добавлением сахара.

Исследование также показало, что употребление кураги в умеренных количествах не вызывало значительного повышения уровня инсулина у большинства испытуемых. Это может быть связано с тем, что курага содержит клетчатку и другие питательные вещества, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь и снижают пиковый уровень инсулина.

Однако авторы исследования подчеркивают, что, несмотря на умеренный ГИ, курага по-прежнему является источником сахаров и ее потребление должно быть умеренным, особенно для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к колебаниям уровня сахара в крови.

В целом, результаты этого мета-анализа содержат ценную информацию о гликемическом индексе кураги и ее потенциальном влиянии на метаболизм глюкозы. Они подтверждают, что курага может быть частью сбалансированного рациона для большинства людей, но в то же время подчеркивают необходимость умеренности и индивидуального подхода к ее потреблению.

Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкого круга испытуемых, а также с учетом различных факторов, влияющих на ГИ кураги, чтобы лучше понять ее роль в питании людей с различными состояниями здоровья.