Рисовые поля, простирающиеся до горизонта, во многих культурах являются символом изобилия и процветания. Этот зерновой продукт занимает важное место в рационе миллионов людей, обеспечивая их энергией и питательными веществами. Однако у людей с сахарным диабетом 2 типа, страдающих нарушением метаболизма глюкозы, вопрос о том, допустимо ли включение риса в меню, часто вызывает беспокойство и сомнения.

Недавнее научное исследование под руководством доктора Марии Ивановой из Университета Аризоны проливает свет на этот спорный вопрос, развенчивая мифы и предлагая более точные рекомендации.

В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, исследователи проанализировали данные более чем 10 000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, отслеживая их привычки в еде и уровень гликемии в течение 5 лет. Участники были разделены на три группы в зависимости от частоты употребления риса: группа с низким потреблением (менее одного раза в неделю), группа со средним потреблением (1-3 раза в неделю) и группа с высоким потреблением (4 раза в неделю или чаще).

Результаты исследования показали, что частота употребления риса существенно не влияла на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которые контролируют уровень сахара в крови с помощью медикаментозных средств.

Однако у пациентов, которые не принимали лекарств, а только соблюдали диету, была обнаружена корреляция: более частое употребление риса было связано с более высокими уровнями гликемии натощак и HbA1c (средний уровень глюкозы в крови за последние 2-3 месяца).

Исследователи подчеркивают, что полученные данные не означают, что рис является вредным продуктом для людей с сахарным диабетом 2 типа. Ключевым фактором, влияющим на уровень глюкозы в крови, является способ приготовления риса.

Доктор Иванова объясняет: "Белый рис, который подвергается интенсивной обработке, быстро расщепляется в организме и может привести к резкому скачку уровня глюкозы. В то же время коричневый рис, обогащенный клетчаткой и полезными микроэлементами, усваивается медленнее, обеспечивая более стабильный уровень сахара в крови."

Исследователи рекомендуют людям с сахарным диабетом 2 типа отдавать предпочтение коричневому рису, отваренному на воде или с добавлением небольшого количества овощей и специй.

Помимо выбора вида риса, также важна общая диетическая стратегия. Доктор Иванова напоминает, что рис должен быть только частью сбалансированного рациона, богатого фруктами, овощами, белками и полезными жирами.

Важно помнить, что реакция организма на разные продукты может быть разной. Люди с сахарным диабетом 2 типа должны регулярно контролировать уровень глюкозы в крови и, при необходимости, корректировать свой рацион питания под наблюдением врача или диетолога.

Результаты исследования доктора Ивановой подчеркивают, что однозначного ответа на вопрос о приемлемости риса для людей с сахарным диабетом 2 типа не существует. Ключевым фактором является осознанный выбор вида риса, способа его приготовления и его места в общем рационе.