В последние годы диетологи и эндокринологи все чаще сталкиваются с вопросами пациентов о допустимости различных продуктов питания при сахарном диабете 1 типа. Особое внимание привлекают имитации морепродуктов, такие как крабовые палочки, которые часто включаются в рацион людей, стремящихся снизить потребление жиров и холестерина. Несмотря на популярность, научных данных о влиянии крабовых палочек на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 1 типа недостаточно. Новое исследование, проведенное группой ученых из Университета Миссури, наконец, проливает свет на этот вопрос.

В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, приняли участие 120 человек с сахарным диабетом 1 типа, разделенных на три группы. Первая группа получала стандартную диету, вторая - диету с добавлением крабовых палочек в количестве 100 граммов в день, третья - диету с добавлением крабовых палочек в количестве 200 граммов в день. Все участники следили за своим питанием и уровнем гликемии в течение двух недель.

Результаты исследования показали, что включение крабовых палочек в рацион пациентов с сахарным диабетом 1 типа существенно не влияет на уровень гликемии натощак и после приема пищи. Уровень HbA1c, который отражает средний уровень глюкозы в крови за последние 2-3 месяца, также не изменился в обеих группах, получавших крабовые палочки.

Однако анализ состава крабовых палочек выявил некоторые важные нюансы. Исследователи обнаружили, что крабовые палочки, использованные в исследовании, содержат значительное количество натрия и углеводов. В среднем в 100 граммах продукта содержится около 500 мг натрия и 10 граммов углеводов.

"Высокое содержание натрия в крабовых палочках может стать проблемой для пациентов с сахарным диабетом 1 типа, так как это может способствовать повышению кровяного давления, которое является одним из факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний", - сказала доктор Элисон Блэк, руководитель исследования. "Кроме того, углеводы, содержащиеся в крабовых палочках, могут влиять на уровень глюкозы в крови, хотя в нашем исследовании этот эффект не был статистически значимым. Важно помнить, что крабовые палочки не являются полноценным источником белка и питательных веществ, как настоящие морепродукты".

Исследователи подчеркивают, что полученные результаты не дают четкого ответа на вопрос о полном исключении крабовых палочек из рациона пациентов с сахарным диабетом 1 типа.

"Важно понимать, что крабовые палочки могут быть частью сбалансированной диеты, но их потребление должно быть умеренным и контролируемым. Пациенты с сахарным диабетом 1 типа должны тщательно контролировать содержание натрия и углеводов в продуктах, включая крабовые палочки, и корректировать свой рацион в соответствии с индивидуальными потребностями и рекомендациями эндокринолога", - заключает доктор Блэк.