Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) финикового сиропа и его потенциальное влияние на уровень сахара в крови. Финиковый сироп, приготовленный из финикового сока, набирает популярность как натуральный подсластитель, часто рекламируемый как полезная альтернатива сахару. Однако его влияние на уровень глюкозы в крови остается предметом дискуссий.

Исследователи из Университета Аризоны провели двойной слепой плацебо-контролируемый эксперимент с участием 20 здоровых добровольцев. Участники были разделены на две группы: группа, получавшая финиковый сироп, и группа, получавшая плацебо. Обе группы употребляли по 50 граммов подсластителя в виде напитка с идентичным вкусом и консистенцией. Уровень глюкозы в крови участников измерялся каждые 30 минут в течение 2 часов после приема подсластителя.

Результаты показали, что финиковый сироп вызывал более медленный и менее выраженный скачок уровня глюкозы в крови по сравнению с плацебо. Средний пик уровня глюкозы в крови у участников, принимавших финиковый сироп, составил 115 мг/дл, в то время как у участников, принимавших плацебо, пик достигал 140 мг/дл.

Кроме того, исследователи проанализировали состав финикового сиропа и обнаружили, что его гликемический индекс (ГИ) равен 53. Для сравнения, ГИ белого сахара равен 65. ГИ - это показатель, который измеряет скорость, с которой определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Продукты с ГИ менее 55 считаются низкогликемическими, а продукты с ГИ более 70 считаются высокогликемичными.

Авторы исследования отмечают, что низкий ГИ финикового сиропа может быть обусловлен его богатым составом клетчатки и полифенолов. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, а полифенолы обладают антиоксидантными свойствами и могут благотворно влиять на чувствительность к инсулину.

Важно отметить, что это исследование проводилось на небольшой группе здоровых добровольцев. Для получения более полных данных необходимы дальнейшие исследования с участием людей, страдающих сахарным диабетом и другими нарушениями обмена веществ.

Однако результаты этого исследования дополняют растущее число доказательств того, что финиковый сироп может быть более предпочтительным подсластителем, чем сахар, для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови.

Финиковый сироп также богат калием, магнием и другими минералами, которые важны для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Важно помнить, что даже натуральные подсластители, такие как финиковый сироп, содержат калории. Поэтому, как и в случае с любым другим продуктом, умеренность в потреблении является ключевым фактором поддержания здорового образа жизни.