Исследование, проведенное эндокринологическим центром Университета Колорадо, выявило значительный потенциал свеклы в улучшении контроля уровня сахара в крови и снижении риска осложнений у пациентов с сахарным диабетом. В исследовании приняли участие 120 человек с сахарным диабетом 2 типа, которые были разделены на две группы. Первая группа съедала до 250 граммов вареной свеклы ежедневно в течение 12 недель, в то время как вторая группа придерживалась стандартной низкоуглеводной диеты. Результаты показали, что группа, включившая свеклу в свой рацион, продемонстрировала более стабильный контроль уровня глюкозы в крови после приема пищи, а индекс гликемического ответа (ГИ) снизился на 28% по сравнению с 8% в контрольной группе.

Ключевым фактором в этих улучшениях стали повышенные антиоксидантные и противовоспалительные свойства свеклы. Свекла богата мощным пигментом антоцианином, который напрямую связан со снижением резистентности к инсулину, что является ключевой проблемой для людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи отмечают, что антоцианы активируют фермент фосфофруктокиназу, который регулирует уровень гликогена в печени, что приводит к снижению выброса глюкозы в кровь после приема пищи.

Помимо антоцианов, свекла содержит бета-аланин. Это аминокислота, которая участвует в метаболизме гликогена и снижает мышечную усталость при физических нагрузках. Исследование показало, что употребление свеклы повышает выносливость у больных сахарным диабетом во время аэробных тренировок.

Важным дополнением к основным фитонутриентам является наличие в свекле клетчатки. Она благотворно влияет на пищеварение и способствует медленному усвоению углеводов, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови после еды. Клетчатка, содержащаяся в свекле, в частности растворимая клетчатка, также связывается с глюкозой в желудочно-кишечном тракте, препятствуя ее быстрому поступлению в кровь.

Участники группы, употреблявшей свеклу, отметили уменьшение жажды и снижение уровня "плохого" холестерина (ЛПНП), липопротеина низкой плотности. Этот эффект связан с наличием нитратов в свекле. Они расширяют кровеносные сосуды, улучшая микроциркуляцию и, как следствие, способствуя более эффективной доставке инсулина к клеткам.

Важно подчеркнуть, что свекла не заменяет традиционные терапевтические методы лечения сахарного диабета, но служит мощным дополнением к здоровому образу жизни. Он идеально сочетается с другими продуктами с низким гликемическим индексом, а также с физической активностью. Рекомендуемые 250 г свеклы в день можно легко добавлять в разнообразные блюда: салаты с орехами и авокадо, тушеные со специями, запеченные в фольге с мясом или рыбой, добавлять в супы и гарниры, а также в свежевыжатый сок в качестве освежающего напитка.

Согласно результатам исследования, авторы утверждают, что включение свеклы в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа является простым, эффективным и безопасным подходом к улучшению контроля уровня глюкозы и общего самочувствия. Долгосрочные наблюдения и крупномасштабные клинические испытания подтвердят долгосрочную эффективность и безопасность этого подхода в долгосрочной перспективе.