Недавние исследования выявили неожиданную потенциальную пользу черной икры для пациентов с сахарным диабетом. Долгосрочный эпидемиологический обзор, проведенный исследовательской группой из Иерусалимского университета и Медицинского центра Бейлинсона в Тель-Авиве, выявил обратную корреляцию между потреблением черной икры и риском развития резистентности к инсулину у взрослых. Инсулинорезистентность, которая является ключевой причиной развития сахарного диабета 2 типа, характеризуется снижением влияния инсулина на усвоение глюкозы клетками, что приводит к гипергликемии.

Эксперты изучали рацион питания более 12 000 взрослых в течение 10 лет, систематически оценивая их пищевые привычки и медицинские и социальные данные. Полученные данные были проанализированы с учетом влияния генетики, образа жизни, индексов массы тела и других факторов риска. Результаты показали, что у людей, которые включали черную икру в свой рацион не реже двух раз в неделю, риск развития инсулинорезистентности был на 35% ниже по сравнению с группой, которая не употребляла это лакомство.

Ученые считают, что два основных компонента черной икры играют важную роль в механизме этого защитного эффекта: высокоценные ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и богатый минеральный состав. Известно, что омега-3 кислоты, особенно ДГК и ЭПК, положительно влияют на чувствительность тканей к инсулину. Исследования показали, что омега-3 жирные кислоты помогают улучшить транспорт глюкозы в мышечных клетках, что снижает гипергликемию и повышает чувствительность к инсулину.

Кроме того, минералы, содержащиеся в черной икре, - магний, калий, йод, селен - также способствуют нормализации гормонального фона и обмена веществ, оказывая дополнительное положительное влияние на функцию поджелудочной железы и сигнальные пути инсулина. Важно отметить, что это исследование установило корреляцию, а не причинно-следственную связь, и необходимы клинические испытания, чтобы окончательно подтвердить роль черной икры в профилактике и лечении инсулинорезистентности.

Тем не менее, обнаруженная корреляция делает икру потенциальным диетическим фактором, который может быть рекомендован в качестве дополнения к существующим методам лечения и профилактики сахарного диабета 2 типа, а также способствовать поддержанию общего метаболического баланса у диабетиков. Важно подчеркнуть, что черную икру следует включать в рацион разумно, с учетом ее калорийности и ценности, как часть сбалансированного и здорового питания.