Последнее исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания, содержит практические рекомендации по формированию рациона питания, ориентированного на оптимальное регулирование уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Эксперты подчеркнули важность диеты с низким гликемическим индексом (ГИ) для минимизации скачков уровня глюкозы после еды, что является ключевым фактором в предотвращении как острой гипергликемической реакции, так и долгосрочных осложнений диабета.

Согласно исследованию, ключевые принципы питания при сахарном диабете основаны на трех основных категориях продуктов питания:

  1. Высокое содержание белка, низкое содержание углеводов: Ученые настоятельно рекомендуют вам тратить наибольшее количество ужина на белковые компоненты. Оптимальными источниками животного белка являются нежирная рыба (лосось, тунец), курица, индейка, яйца. Также показана ценность растительных источников белка - бобовых (люпин, фасоль, горох), орехов, семян чиа и льна. Эта стратегия снижает быстрый подъем уровня глюкозы за счет насыщения организма белком, который замедляет расщепление углеводов и стимулирует чувство сытости на длительное время.

  2. Углеводы с низким гликемическим индексом (ГИ): Ужин должен включать сложные углеводы с медленным высвобождением энергии, избегая продуктов с высоким ГИ, которые вызывают быстрые скачки сахара. Вместо белого риса, картофеля и макаронных изделий предпочтительны киноа, коричневый рис, полба и цельнозерновые каши. Зелень и несладкие овощи – брокколи, цветная капуста, спаржа, цуккини – являются отличным дополнением к ужину, богаты клетчаткой и имеют низкий ГИ.

  3. Полезные жиры: Необходимо помнить, что полезные жиры важны для усвоения витаминов и поддержания гормонального баланса. Идеальными источниками являются авокадо, оливковое масло, орехи и жирная рыба (лосось, сардины). Избегайте трансжиров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах и маргарине.

Практические рекомендации из исследования

  • Примерный ужин для диабетика: половина тарелки - запеченная рыба с ароматными травами, четверть - гарнир из цветной капусты с оливковым маслом и четверть - салат из фасоли с ореховой заправкой.

  • Комбинируйте продукты: снижение ГИ достигается за счет сочетания белков с клетчаткой. Сочетание нежирного белка с овощами или бобовыми в одной порции снижает уровень сахара.

Контроль порций: Важен индивидуальный подход, но общепринятой нормой является ограничение порции углеводов на ужин до 30-40 граммов (в зависимости от активности и потребностей).

  • Индивидуализация диеты: В исследовании подчеркивается, что каждый пациент с сахарным диабетом индивидуален, и необходимо подбирать рацион питания в соответствии с уровнем физической активности, медикаментозной терапией и общим состоянием здоровья. Консультации с диетологом-эндокринологом являются обязательным условием для создания эффективной программы питания.

Это исследование предоставляет врачам и пациентам ценные научные данные для разработки более персонализированного и эффективного подхода к организации обедов для больных сахарным диабетом. Уделяя внимание принципам низкого ГИ, сбалансированности белков, полезных жиров и контроля порций, вы можете значительно улучшить уровень сахара в крови и улучшить качество жизни людей с сахарным диабетом.