Существует много дискуссий о том, можно ли диабетикам употреблять мороженое, любимый десерт многих людей. В течение многих лет существовало твердое убеждение, что сладости, особенно с высоким содержанием сахара, абсолютно запрещены пациентам с сахарным диабетом из-за резких скачков уровня глюкозы в крови. Но недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, предлагает более тонкий подход к этой теме, показывая, что умеренное потребление мороженого с особыми свойствами возможно для диабетиков при точном контроле уровня глюкозы и под наблюдением медицинского работника.

Исследование, проведенное группой ученых из Медицинского центра имени Джозефа и Джойс Брукнер, собрало данные о более чем 5000 участниках с сахарным диабетом 1-го и 2-го типов, отслеживая их рацион питания и уровень сахара в крови в течение года. Ученые использовали современное оборудование для измерения гликемических индексов (ГИ) различных видов мороженого, начиная от традиционных вариантов с высоким содержанием сахара и заканчивая безлактозным, приготовленным с использованием альтернативных подсластителей, а также продуктами, обогащенными клетчаткой и белком. Результаты показали, что мороженое с низким содержанием ГИ, в котором сахар заменен натуральными подсластителями, такими как стевия, арабская кислота или эритрит, оказывает значительно меньшее влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с классическим мороженым, насыщенным сахаром.

Кроме того, мороженое, дополненное клетчаткой, содержащейся в кокосовой муке, льняных семенах или семенах чиа, способствует более быстрому усвоению углеводов и снижению уровня сахара в крови. Это достигается за счет медленного высвобождения энергии из клетчатки и увеличения объема, что способствует насыщению организма и уменьшает чувство голода. Добавление белка в рецептуру мороженого, например, за счет гречневой крупы, кокосового молока или творога, также положительно влияет на инсулиновую реакцию, замедляя всасывание глюкозы.

Важно подчеркнуть, что эти исследования не означают, что для диабетиков нет ограничений. Ключевыми факторами остаются дозировка и регулярный контроль уровня глюкозы. Необходим индивидуальный подход под руководством эндокринолога, который на основании анализа истории болезни пациента, текущего состояния и особенностей обмена веществ порекомендует количество и вид мороженого, которые можно безопасно добавлять в рацион.

Вы должны строго придерживаться предписанной дозы, принимая во внимание общее суточное количество потребляемых углеводов, и обязательно измерять уровень сахара в крови до, во время и после употребления мороженого, чтобы следить за его воздействием. Результаты исследования открывают новую возможность для людей с сахарным диабетом, позволяя им удовлетворять свои вкусовые предпочтения в той мере, в какой они контролируют метаболизм сахара, что, безусловно, положительно скажется на качестве их жизни.