Исследование, недавно опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, подчеркивает важность гликемической нагрузки продуктов для понимания их влияния на уровень глюкозы в крови и, следовательно, для эффективного лечения диабета и метаболических нарушений. Гликемический индекс (ГИ) – это хорошо известный показатель, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления 50 граммов рафинированных углеводов данного продукта. Однако новый подход, основанный на гликемической нагрузке (ГН), вносит важные коррективы в оценку воздействия на организм.

ГН - это результат умножения ГИ продукта на массу углеводов в порции. Вместо того чтобы отслеживать изолированный пик гликемии, GN дает более полную картину влияния определенной порции продукта на уровень глюкозы на протяжении всего процесса пищеварения. Это особенно важно, поскольку большая порция продукта с низким ГИ все еще может вызвать значительное повышение уровня сахара в крови из-за количества поглощаемых углеводов.

Авторы исследования проанализировали данные по более чем 700 продуктам питания, сгруппированным по разным категориям (фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, полуфабрикаты, десерты). Они выявили существенные различия в ГН даже среди продуктов из одной группы. Например, банан с ГИ 51 имеет ГР 11, а сладкая тыква с ГИ 76 имеет ГР всего 5,5 из-за более низкого содержания углеводов в порции. В исследовании подчеркивается, что уровень гликемии является более точным показателем влияния на уровень сахара в крови, чем только ГИ.

Важность этих результатов для здорового питания и лечения диабета неоспорима.:

  • Разнообразие продуктов с низким содержанием ГР: Принимая во внимание уровень ГР, можно составить рацион, обогащенный продуктами с медленным и постепенным усвоением углеводов, что способствует более стабильному уровню глюкозы и удовлетворительной энергии в течение дня.

  • Тщательный подбор порций: Изучение GH позволяет вам более адекватно контролировать количество потребляемых углеводов, даже в продуктах с высоким ГИ, сводя к минимуму резкие скачки уровня сахара в крови.

  • Индивидуальный подход: GN служит инструментом для индивидуального подбора диеты с учетом физиологических особенностей, активного образа жизни и целей по борьбе с сахарным диабетом.

Эндокринологи настоятельно рекомендуют учитывать гликемическую нагрузку при планировании меню, что позволит оптимизировать уровень сахара в крови, снизить риск осложнений диабета и улучшить общее состояние здоровья. Проводимые исследования открывают новые возможности для более эффективного и целенаправленного подхода к питанию.