Новое исследование, проведенное в Медицинском университете Небраски и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) консервированной красной фасоли, раскрывая ее потенциальную пользу для людей с сахарным диабетом и тех, кто хочет контролировать уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс, который отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления того или иного продукта, играет ключевую роль в составлении рациона питания пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Традиционно считающаяся продуктом с высоким гликемическим индексом из-за содержания крахмала, консервированная красная фасоль показала более низкий ГИ, чем первоначально предполагалось в ходе исследования. Эксперты установили, что ГИ консервированной красной фасоли составляет 27, что значительно ниже, чем средний ГИ большинства круп, который колеблется от 65 до 80, и по сравнению с картофелем, у которого ГИ составляет 85. Этот результат свидетельствует о медленном и постепенном повышении уровня глюкозы после употребления консервированной красной фасоли, что положительно сказывается на регуляции уровня сахара в крови.

В ходе эксперимента добровольцы употребляли различные порции консервированной красной фасоли, а также сравнивали продукты с высоким ГИ. Исследователи отслеживали динамику уровня глюкозы в крови участников в течение 2 часов после приема пищи, периодически измеряя концентрацию глюкозы. Результаты показали, что употребление консервированной красной фасоли приводит к плавному и предсказуемому повышению уровня глюкозы, который не превышает опасных значений даже в высоких дозировках.

Более того, участники исследования отметили продолжительное чувство сытости после употребления консервированной красной фасоли. Это явление связано с богатым составом белка и клетчатки, содержащихся в фасоли, которые замедляют опорожнение желудка и способствуют стабильному уровню сахара в крови, снижая тягу к дополнительной пище.

Результаты исследования важны для людей с сахарным диабетом, которые стремятся оптимизировать свой рацион. Консервированная красная фасоль может быть ценным источником белка, клетчатки и необходимых микроэлементов, не вызывая резких скачков уровня глюкозы в крови. Его включение в рацион наряду с другими продуктами с низким содержанием ГИ может способствовать эффективному лечению диабета и оптимальному состоянию здоровья.

Исследователи настоятельно рекомендуют продолжить изучение роли красной фасоли в рационе пациентов с различными типами диабета, а также оценить долгосрочное воздействие на уровень инсулина, здоровье сердечно-сосудистой системы и общий метаболический контроль. По их прогнозам, новые данные, полученные в рамках таких исследований, позволят в дальнейшем уточнить рекомендации по включению красной фасоли в рацион питания при сахарном диабете и интегрировать ее в качестве эффективного и доступного средства в рамках комплексной программы лечения заболевания.