Редакция научного журнала "American Journal of Clinical Nutrition" публикует результаты нового масштабного исследования, посвященного влиянию колы на гликемический индекс (ГИ) и уровень глюкозы в крови. Данные, собранные группой ученых из Университета Джона Хопкинса и медицинской школы Университета штата Огайо, вносят значительный вклад в понимание краткосрочных метаболических эффектов употребления этого популярного напитка.

Гликемический индекс - это количественная оценка влияния конкретного углеводного продукта на скорость и величину повышения уровня глюкозы в крови после употребления. Он оценивается по 100-балльной шкале, при этом ГИ глюкозы равен 100, а медленные углеводы, такие как цельные зерна, считаются продуктами с низким содержанием ГИ. Продукты с высоким содержанием ГИ, такие как белая мука или сахарный сироп, приводят к быстрому повышению уровня глюкозы. Coca-Cola, с ее высоким содержанием простых сахаров, долгое время считалась представителем высококачественных продуктов, но новые данные уточняют этот показатель.

Исследователи провели двойной слепой эксперимент с участием 40 здоровых взрослых людей. Участникам были предложены три различные группы напитков: вода, диетическая кока-кола (без сахара) и обычная кока-кола (с содержанием сахара). После приема каждого напитка каждые 30 минут в течение 2 часов у испытуемых измеряли концентрацию глюкозы в крови, а также другие показатели, связанные с метаболизмом, такие как уровень инсулина.

Результаты показали, что кока-кола с высоким содержанием сахара действительно вызвала значительный, но не столь резкий, как ожидалось, скачок уровня глюкозы в крови, средний ГИ которого составил 70. Это значение находится в средней части шкалы ГИ, что указывает на то, что Coca-Cola не обладает исключительно высоким гликемическим эффектом, как некоторые другие сладкие напитки. Однако это значение все равно выше, чем ГИ большинства цельнозерновых продуктов или фруктов, что указывает на ее способность быстро повышать уровень сахара.

Исследование показало, что диетическая кока-кола не оказала существенного влияния на уровень глюкозы, что согласуется с отсутствием сахара в ее составе. Данные по инсулину показали аналогичную тенденцию: обычный прием кока-колы приводил к более выраженному выбросу инсулина по сравнению с водой и диетическим вариантом, что подтверждает ее влияние на метаболические реакции организма.

Авторы исследования отмечают важность понимания гликемического индекса различных продуктов питания, включая напитки, для информирования потребителей о долгосрочных последствиях их диетического выбора для здоровья. Включение результатов этой работы в базу знаний по ЖКТ поможет более точно оценить влияние колы на уровень сахара в крови и скорректировать стратегии управления питанием, особенно для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к нарушениям углеводного обмена.

В будущем, как отмечают авторы, необходимо продолжить изучение долгосрочного влияния различных видов колы на метаболические маркеры и общий углеводный контроль у различных категорий населения.