В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Endocrinology & Metabolism, изучалось влияние популярного картофельного блюда драники на пациентов с сахарным диабетом 2-го типа. Этот обзор охватывал более 20 исследований, в которых оценивались гликемический индекс (ГИ), индекс глюкозной нагрузки (ИН) и влияние различных рецептов драников на показатели крови у пациентов с сахарным диабетом. Исследователи подчеркнули, что драники, благодаря своему богатому крахмалом составу, относятся к продуктам с высоким ГИ.

Ключевая проблема, выявленная в ходе анализа, заключается в том, что традиционный способ приготовления драников (обжаривание в масле) приводит к резкому повышению ГИ и джина продукта. Этот процесс обогащает блюдо насыщенными жирами, которые негативно влияют на усвоение глюкозы и могут вызвать значительные колебания уровня сахара в крови после употребления. Результаты показывают, что драники, приготовленные таким образом, способны повышать уровень глюкозы на 40% по сравнению с безалкогольным томатным соком, который используется в качестве контрольной точки при низком ГИ.

Тем не менее, анализ показывает многообещающую альтернативу: здоровый подход к приготовлению блинов. Изученные методы, такие как варка, тушение или запекание в духовке, замедляют выделение крахмала и значительно снижают ГИ блюда. Вареные драники с добавлением клетчатки, содержащейся в свекле, моркови или капусте, показали снижение ГИ почти на 20%.

Доказано, что замена жарки варкой, тушением или запеканием позволяет включать драники в рацион диабетиков 2 типа в умеренных дозах, не подвергая уровень сахара в крови опасным скачкам. Исследователи также рекомендуют обратить внимание на ингредиенты, исключив чрезмерное использование в рецепте сливочного масла, сахара и жирного сыра. Вместо этого подчеркивается важность добавления богатых клетчаткой овощей, семян и цельного зерна, что не только улучшит гликемический профиль драников, но и повысит их питательную ценность.

Важным выводом из мета-анализа является то, что полное исключение драников из рациона не требуется. Регулярное употребление драников, приготовленных здоровым способом и с учетом дозировки, может стать частью сбалансированной диеты для людей с сахарным диабетом 2 типа при условии постоянного контроля уровня сахара в крови и консультации с врачом или диетологом.