Результаты недавнего клинического исследования, проведенного ведущими учеными Университета Колорадо в сотрудничестве с Гарвардской медицинской школой, выявили более сложную взаимосвязь между потреблением фруктов и уровнем глюкозы в крови, чем считалось ранее.

Наблюдаемые тенденции указывают на то, что, хотя фрукты, безусловно, содержат натуральный сахар в виде фруктозы, их влияние на гипогликемию не столь прямое и однозначное, как предполагалось ранее. Исследователи отслеживали метаболизм глюкозы и фруктозы у добровольцев разного возраста и индекса массы тела после употребления различных видов фруктов в течение 28 дней. Параллельно изучался гормональный фон, чувствительность к инсулину и липидный профиль.

Полученные данные показывают, что, в отличие от обработанных сладких продуктов, фрукты имеют более низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после еды, а низкий ГИ указывает на медленное и постепенное повышение. Фрукты, благодаря содержанию клетчатки и полифенолов, замедляют усвоение фруктозы, что предотвращает повышение уровня сахара в крови. Исследование показало, что фрукты с самым высоким содержанием клетчатки, такие как ягоды и яблоки, вызывали наименее заметное повышение уровня сахара в крови по сравнению с бананами и виноградом, которые содержали меньше клетчатки.

Основной вывод исследования заключается в том, что влияние фруктов на обмен веществ зависит от их состава, а также от индивидуальных особенностей организма испытуемого. У добровольцев с хорошей чувствительностью к инсулину и низким ИМТ наблюдался небольшой скачок уровня глюкозы даже после употребления фруктов с высоким содержанием фруктозы. Напротив, у людей с ожирением или инсулинорезистентностью повышение уровня сахара в крови после употребления фруктов было более заметным. Исследователи связывают это с отсутствием оптимального функционирования механизмов контроля инсулина в этой группе, что затрудняет эффективное использование фруктозы.

Исследование также пролило свет на роль фруктозы в энергетическом балансе. В ходе наблюдения ученые выявили, что поглощаемая клетками фруктоза стимулирует работу митохондрий и активизирует процессы выработки энергии, особенно в печени. Этот процесс можно считать дополнительным положительным фактором при разумном употреблении фруктов в рамках здорового питания.

Однако исследователи подчеркивают, что, несмотря на выявленный сложный характер взаимодействия фруктозы с обменом веществ, чрезмерное потребление фруктов, особенно сортов с высоким содержанием фруктозы, может иметь негативные последствия для людей с предрасположенностью к сахарному диабету или нарушенной функцией поджелудочной железы. Важным моментом является правильный выбор порций фруктов и включение их в рацион с учетом индивидуальных потребностей и состояния здоровья.

Новое исследование показывает необходимость подхода, основанного не на однозначном исключении фруктов, а на понимании их уникального вклада в рацион питания и правильном использовании в рамках здорового образа жизни.