В последние годы растет интерес к роли фиников в сбалансированном питании и их потенциальной пользе для метаболических показателей. Недавно опубликованное исследование в рецензируемом журнале "Nutrients" привлекло внимание к инсулиновому индексу (II) фиников и его влиянию на организм. В исследовании, проведенном в Тель-Авивском университете, изучалась реакция организма на потребление фиников различных сортов по данным Искусственного интеллекта, а также сравнивалось с традиционными углеводсодержащими продуктами, такими как белый хлеб и виноград.

ИИ - это показатель, характеризующий скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи, который напрямую коррелирует с выделением инсулина. Чем выше ИИ продукта, тем резче повышается уровень глюкозы, а значит, и реакция на инсулин. Финики, несмотря на высокое содержание в них натуральных сахаров (фруктозы, глюкозы и яблочного сока), традиционно считаются продуктами с низким содержанием сахара. Однако текущее исследование уточнило эту классификацию.

В ходе эксперимента участники поочередно употребляли финики разных сортов: Меджхул, Бархи, Хаят, и сравнивали их с белым хлебом и виноградом. Уровень глюкозы в крови и инсулина контролировался в течение двух часов после каждого приема. Результаты показали, что урожайность фиников, в частности сортов Меджхул и Бархи, действительно ниже, чем у белого хлеба и винограда. Однако в зависимости от сорта была выявлена существенная разница в показателях ИИ.

Уровень глюкозы в финиках Хайат был близок к показателю в белом хлебе, что указывает на более значительное повышение уровня глюкозы после употребления. Исследователи объяснили этот факт особенностями содержания пищевых волокон и других биологически активных веществ в каждом сорте. Финики сорта Меджхул, характеризующиеся самым низким AI, содержали большое количество полифенолов и растворимых пищевых волокон, которые замедляют всасывание сахара в кровь.

Наиболее важным выводом исследования является то, что ИИ фиников не является статичным показателем, зависящим от вида фруктов в целом, а значительно варьируется в пределах одного вида в зависимости от генетических особенностей конкретных сортов. Это открывает возможности для более точной дифференциации фиников в рационе с точки зрения их метаболического воздействия.

Ученые подчеркивают, что это исследование предоставляет ценные данные диетологам, эндокринологам и специалистам по спортивному питанию при разработке индивидуальных схем приема углеводов для пациентов с сахарным диабетом, людей с преддиабетом и спортсменов, где постоянный контроль гликемии имеет решающее значение. Более глубокое понимание ИИ различных сортов фиников помогает оптимизировать углеводный баланс и регулировать уровень глюкозы в крови для поддержания оптимального обмена веществ.