Исследование, недавно опубликованное в журнале Nutrients, внесло важный вклад в понимание влияния растительных молочных продуктов на уровень сахара в крови и, как следствие, на выбор рациона питания для людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто заботится о поддержании стабильного уровня глюкозы. Основное внимание в исследовании было уделено инсулиновому индексу (ИИ) миндального молока, популярной безалкогольной молочной альтернативы.

ИИ - это показатель, характеризующий степень, в которой потребление определенного продукта приводит к повышению уровня инсулина в крови по сравнению с таковым после употребления чистой глюкозы. Для сравнения используется уровень глюкозы с ИИ, равным 100. Продукты с высоким ИИ (выше 70) вызывают резкий всплеск инсулина, в то время как низкие значения (ниже 30) соответствуют постепенному, более предсказуемому повышению уровня инсулина. Важно понимать, что высокий ИИ может способствовать не только критическим скачкам уровня сахара, но и хроническим колебаниям уровня глюкозы, что нежелательно для людей с предрасположенностью к инсулинорезистентности.

Более ранние исследования миндального молока показали его относительно низкий гликемический индекс (ГИ), что указывает на умеренное повышение уровня глюкозы в крови. В новом исследовании был тщательно проанализирован его инсулиновый индекс. Исследователи провели двойные слепые клинические испытания, в ходе которых участники, не страдавшие сахарным диабетом, получали различные виды миндального молока и стандартные молочные блюда, отслеживая уровень инсулина и глюкозы в крови в течение определенного периода времени. Результаты показали, что у разных марок и видов миндального молока наблюдались значительные различия в показателях инсулина. У необработанного, несладкого миндального молока с добавлением небольшого количества растительных жиров был самый низкий ИИ (22). В то же время у сладких сортов с добавлением сахара ИИ превышал 50, в некоторых случаях достигая уровня, сопоставимого с традиционными молочными продуктами.

Это открытие имеет важное клиническое и диетическое значение. Во-первых, оно подчеркивает, что не все растительные альтернативы молоку одинаковы с точки зрения их влияния на гормональный фон. В частности, при выборе миндального молока для снижения нагрузки на инсулин предпочтение следует отдавать необработанным, несладким продуктам.

Во-вторых, наличие значительной разницы в ИИ даже в миндальном молоке демонстрирует важность индивидуального подхода к соблюдению диеты. Людям с сахарным диабетом 2 типа и тем, кто стремится оптимизировать свой метаболизм, необходимо внимательно изучать этикетки продуктов и выбирать продукты с наименьшим риском, которые отвечают их конкретным потребностям и целям.

Исследование в журнале Nutrients призывает к более тщательному анализу не только гликемических показателей, но и инсулинового эффекта растительных альтернатив. Понимание тонких нюансов таких показателей играет решающую роль в разработке эффективных и персонализированных подходов к регулированию уровня сахара в крови и поддержанию метаболической стабильности.