Исследование, проведенное в сотрудничестве с ведущими диабетическими клиниками и Институтом питания в Техасе, США, опубликовано в журнале Nutrients и проливает новый свет на влияние белой фасоли на рацион людей с сахарным диабетом 2 типа.

Доказано, что белая фасоль, являясь источником сложных углеводов и богатой белком, оказывает благотворное влияние на регуляцию гликемического индекса (ГИ) у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Авторы проанализировали углеводный обмен и чувствительность к инсулину у 40 добровольцев с диагностированным сахарным диабетом 2 типа в двойном слепом плацебо-контролируемом эксперименте. Участники были разделены на две группы: одна группа получала ежедневную порцию вареной белой фасоли (100 г) в течение двух недель, а контрольная группа получала аналогичное количество крахмала. Результаты показали, что употребление белой фасоли привело к значительному снижению пиковой концентрации глюкозы в крови после приема пищи по сравнению с контрольной группой. Снижение этого показателя составило 15%, что свидетельствует о более медленном и плавном усвоении глюкозы организмом.

Исследователи связывают этот эффект с высоким содержанием растворимой клетчатки в белой фасоли. Растворимые пищевые волокна образуют гели в желудке и тонком кишечнике, задерживая расщепление сложных углеводов и всасывание глюкозы в кровь. Это способствует постепенному повышению уровня глюкозы, а не резкому скачку, как это наблюдается при употреблении быстроусвояемых углеводов, что критически важно для людей с сахарным диабетом.

Более того, исследование выявило улучшение чувствительности к инсулину у участников, употреблявших белую фасоль. Индекс HbA1c (средняя концентрация гликозилированного гемоглобина за предыдущие 2-3 месяца) снизился на 0,5% в группе, получавшей фасоль, что свидетельствует о более эффективном регулировании уровня сахара в крови с помощью инсулина.

Помимо клетчатки, белая фасоль богата белком, аминокислотами и микроэлементами. Это свойство способствует ощущению сытости, снижает количество потребляемых жиров и калорий в целом, что играет важную роль в контроле массы тела и тесно связано с прогрессированием сахарного диабета 2 типа.

Результаты этого исследования убедительно доказывают пользу белой фасоли как части рациона питания пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Однако авторы подчеркивают необходимость проведения долгосрочных исследований для подтверждения долгосрочной эффективности белой фасоли в комплексной терапии сахарного диабета и выявления ее влияния на другие метаболические параметры.

Несмотря на это, полученные результаты открывают интересные перспективы в поиске питательных и натуральных методов лечения диабета, которые способствуют более здоровому и устойчивому регулированию уровня глюкозы в крови.