Недавние исследования позволили уточнить рекомендации по употреблению соков при сахарном диабете 2 типа, выявив нюансы влияния различных фруктов и технологии их переработки на гликемический индекс (ГИ) и общее состояние пациентов.

Главное - понимать, что не все соки одинаково влияют на уровень сахара в крови. Наиболее благоприятным вариантом для людей с сахарным диабетом 2 типа являются 100% натуральные соки, свежевыжатые из фруктов с низким ГИ. В их основе в основном ягоды - клубника, черника, ежевика, малина, которые благодаря высокому содержанию антиоксидантов и клетчатки не вызывают резкого скачка уровня глюкозы.

Исследование влияния соков на гликемический индекс показало

  • Сок из красной и черной смородины имеет ГИ 40 единиц, а соки из лимонов, грейпфрутов и яблочный сок с низким содержанием сахара – около 55 единиц. Эта категория считается приемлемой для диабетиков.
  • Соки из абрикосов, персиков, груш и слив с содержанием фруктозы более 15% имеют ГИ в пределах 60-70 единиц, и их следует употреблять с осторожностью, контролируя дозировку и сочетая с продуктами, богатыми белком и клетчаткой, чтобы уменьшить быстрое всасывание сахара.

Важно подчеркнуть, что виноградные соки (как обычные, так и без косточек), а также банановый сок следует исключить из рациона людей с сахарным диабетом 2 типа из-за их высокого ГИ (более 75 единиц), что может вызвать значительные колебания уровня сахара.

Процесс обработки соков также оказывает существенное влияние на их полезность для здоровья.:

Свежевыжатые соки максимально приближены к оригинальным фруктам и содержат наименьшее количество добавок. При регулярном употреблении и соблюдении дозировки порций они могут быть полезны в рационе при сахарном диабете 2 типа.

  • Ультрапастеризованные и термически обработанные соки с длительным сроком хранения могут потерять часть своих полезных свойств и содержать сахарные добавки, которые негативно скажутся на уровне глюкозы у диабетиков.

  • Следует строго избегать соков с высоким содержанием сахара и ароматизаторов, так как они значительно повышают риск резкого скачка уровня сахара в крови, усиливают резистентность к инсулину и нарушают метаболический контроль.

Важно помнить, что соки не являются основным источником питательных веществ для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Их следует употреблять в ограниченных количествах в качестве дополнения к полноценному рациону, состоящему из необработанных фруктов, овощей, цельного зерна, источников белка и полезных жиров.

Наряду с выбором соков, основой для компенсации сахарного диабета 2 типа остаются контроль за общим ежедневным потреблением сахара, физическая активность и своевременный прием лекарств.

Научно обоснованные рекомендации по выбору соков и их правильному включению в рацион питания в сочетании с общим комплексом мер по лечению сахарного диабета 2 типа помогают пациентам контролировать уровень глюкозы в крови и поддерживать стабильное самочувствие.