Недавние исследования эндокринологов подчеркивают важную роль диеты в эффективном лечении сахарного диабета 2 типа. Одним из ключевых моментов в этой стратегии является выбор диетических блюд, способствующих стабильному уровню сахара в крови, и особое место среди них занимают супы. В новой статье, опубликованной в журнале Nutrition & Metabolism, авторы провели всесторонний анализ влияния различных видов супов на гликемический индекс (ГИ) и уровень гликозилированного гемоглобина (HbA1c), показатель долгосрочного контроля уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа..

Исследователи обнаружили, что супы на основе бобовых (горох, фасоль, чечевица) лучше всего переносятся при сахарном диабете 2. Бобовые богаты клетчаткой и сложными углеводами, которые способствуют постепенному поступлению глюкозы в кровь, замедляют ее всасывание и, следовательно, снижают резкий скачок уровня глюкозы после еды. В этой категории особо выделяются супы, приготовленные из зеленой фасоли, фиолетовой фасоли и красной чечевицы. Их регулярное употребление было связано с заметным снижением уровня HbA1c у пациентов по сравнению с группами, которые употребляли другие виды супов или традиционные продукты, богатые быстроусвояемыми углеводами.

Супы на основе нешлифованных злаков также продемонстрировали положительный эффект. Рисовая, овсяная, гречневая и ячневая крупы в качестве основы для супов придают блюду ценные диетические качества благодаря содержанию клетчатки, микроэлементов и медленному высвобождению энергии.

Важной рекомендацией исследователей является исключение из рациона супов, богатых обработанным мясом, насыщенными жирами и обильно сдобренных жирной заправкой. Высокое содержание таких компонентов резко повышает калорийность и ГИ готового блюда, что может негативно сказаться на уровне глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом.

Помимо состава основных блюд, авторы исследования подчеркивают важность учета способа приготовления. Супы, отваренные, тушеные или приготовленные на бульоне без добавления большого количества масла, предпочтительнее вариантов, приготовленных во фритюре.

Исследование выявило особенности здорового употребления овощей в супах. Супы, содержащие значительные порции свежих овощей, являются источником витаминов, минералов и антиоксидантов, которые играют ключевую роль в общей системе поддержания метаболических функций организма у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Особое внимание следует уделить белокочанной, цветной капусте, брокколи, шпинату, которые богаты углеводами с низким содержанием углеводов и клетчаткой.

Результаты этой работы подтверждают важность хорошо продуманной суповой терапии в комплексном подходе к лечению сахарного диабета 2 типа. Включение в рацион бобовых, нешлифованных злаков и овощей при приготовлении супов в соответствии с рекомендуемыми способами помогает стабилизировать уровень сахара в крови и оптимизировать долгосрочные метаболические процессы. По мнению экспертов, дальнейшие клинические испытания с участием больших групп пациентов могут дополнить полученные данные и уточнить конкретные дозы и оптимальную комбинаторику супов в терапевтических схемах.