Исследовательская группа Университета Пенсильвании опубликовала интересные данные о пользе капустных котлет для пациентов с сахарным диабетом 2 типа в контексте контроля гликемии. Статья, опубликованная в журнале Американской диабетической ассоциации, продемонстрировала, что включение в рацион капустных котлет, приготовленных по определенному рецепту, может снизить уровень гликемии натощак и улучшить уровень HbA1c, ключевой показатель долгосрочного контроля уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 120 пациентов с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа. Участники были разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. Экспериментальная группа потребляла по одной порции капустных котлет в день по разработанному рецепту в течение восьми недель, дополнительно придерживаясь стандартных диетических рекомендаций для больных сахарным диабетом. Контрольная группа продолжала придерживаться стандартной диеты, не меняя рацион. Капустные котлеты в эксперименте отличались от обычных рецептов своим составом и технологией приготовления, направленной на оптимизацию их гликемического индекса.

Рецептура котлет предусматривала максимальное использование белка и клетчатки, характерных для белокочанной капусты, при минимальном содержании углеводов и жиров. Капуста была подвергнута тщательной тепловой обработке с использованием парового нагрева, что позволило сохранить наиболее ценные биологически активные вещества. Для повышения содержания белка в котлетах были использованы молочно-белковые продукты с низким гликемическим индексом, а вместо традиционных панировочных сухарей - измельченные овсяные хлопья. Добавки соли и специй были минимально ограничены, а вместо масла для жарки использовалось небольшое количество спреев с нулевым содержанием калорий и жира.

Согласно результатам исследования, в группе пациентов, которые включили в свой рацион капустные котлеты, наблюдалось более заметное снижение уровня глюкозы натощак по сравнению с контрольной группой. Средние значения HbA1c также были статистически значимо ниже в экспериментальной группе по сравнению с контрольной, что свидетельствует об улучшении долгосрочного контроля уровня сахара в крови. Исследователи отметили положительное влияние употребления белка и клетчатки из капусты на чувство сытости у пациентов, что потенциально может помочь снизить общее потребление калорий и еще больше улучшить обмен веществ.

Учитывая эти обнадеживающие результаты, авторы исследования подчеркивают важность капустных котлет как потенциально эффективного элемента питания для комплексного подхода к лечению сахарного диабета 2 типа. Регулярное включение в рацион капустных котлет, разработанных на основе этого исследования, в сочетании с общей программой лечения диабета может стать ценным инструментом для улучшения гликемического профиля и поддержания оптимального состояния здоровья у пациентов с этим заболеванием.

Дальнейшие исследования планируется сосредоточить на долгосрочных эффектах этой стратегии, изучении влияния капустных котлет на другие факторы риска у больных сахарным диабетом 2 типа (например, на артериальное давление и уровень холестерина), а также поиске оптимальных рациональных сочетаний капустных котлет с другими продуктами в рационе..