Широко распространенное мнение о том, что не следует употреблять продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ), получило дополнительную научную проработку в недавнем исследовании, проведенном учеными из Калифорнийского университета в Сан-Диего и опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition. Это исследование проливает новый свет на влияние времени и частоты употребления продуктов с высоким гликемическим индексом на уровень инсулина, сахара в крови и общее метаболическое состояние организма.

Авторы провели мета-анализ данных более чем 20 ранее опубликованных клинических исследований, проанализировав влияние продуктов с высоким содержанием ГИ на уровень глюкозы в крови и гормон инсулин у здоровых добровольцев и пациентов с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа.

Основные выводы исследования показывают, что, хотя продукты с высоким ГИ действительно способны вызывать резкое повышение уровня сахара в крови в краткосрочной перспективе, этот эффект оказывается значительно меньшим, если их потребление распределено в течение дня и сочетается с белками и жирами.

Например, употребление картофельного пюре с высоким ГИ в составе сбалансированного завтрака, включающего яйца, нежирный йогурт и овощи, показало менее выраженную реакцию на уровень глюкозы по сравнению с употреблением той же порции картофельного пюре в качестве самостоятельного перекуса. Это указывает на то, что сопутствующие продукты могут изменять инсулиновую реакцию и замедлять всасывание глюкозы, сводя к минимуму пики сахара в крови.

Более того, исследование выявило значительное снижение постпрандиальной гипергликемии при употреблении продуктов с высоким гликемическим индексом во время основных приемов пищи, в частности завтрака и обеда. Причина кроется в естественной биологической динамике – в эти периоды повышенная чувствительность к инсулину позволяет организму более эффективно усваивать и регулировать уровень сахара, в то время как прием таких продуктов перед сном может нарушить ночную гипогликемическую регуляцию и привести к колебаниям уровня сахара в крови.

Результаты мета-анализа подталкивают к переосмыслению подхода к продуктам с высоким ГИ, от классификации до рекомендаций по потреблению. Исследователи подчеркивают необходимость индивидуального подхода, который учитывает образ жизни каждого человека, его метаболический профиль и ежедневные привычки в еде.

Эксперты настаивают на отказе от упрощенных рекомендаций, таких как "исключите продукты с высоким гликемическим индексом". Вместо этого, составление сбалансированной диеты, в которой продукты с высоким ГИ включены в состав цельных, питательных и рациональных блюд, может быть более эффективным для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови и хорошего самочувствия.

Важно учитывать роль индивидуальных факторов. Генетика, уровень физической активности, параметры сосудов и наличие сопутствующих заболеваний могут существенно изменить реакцию организма на определенные продукты с высоким ГИ. Консультация эндокринолога или диетолога поможет вам разработать индивидуальный подход к питанию, который учитывает особенности вашего организма и помогает эффективно и с пользой для здоровья регулировать уровень глюкозы.