Исследователи из Института эндокринологии медицинской школы Университета Эштона недавно провели масштабное исследование, посвященное роли злаков в рационе пациентов с сахарным диабетом 1 типа. Сахарный диабет 1 типа, вызванный аутоиммунной атакой на инсулинпродуцирующие клетки поджелудочной железы, ставит перед пациентами сложную задачу – строго контролировать уровень глюкозы в крови. Питание играет ключевую роль в этом процессе, и выбор правильных источников углеводов имеет решающее значение. В течение года ученые следили за уровнем сахара у 150 взрослых пациентов с сахарным диабетом 1 типа, разделенных на четыре группы, каждая из которых получала различные виды злаков в течение шести недель.

Первая группа ела в основном белый рис, вторая – коричневый рис, третья – киноа, а четвертая – смешанный гарнир из гречневой крупы, перловки и коричневого риса. Все участники строго следовали диетическим рекомендациям по содержанию макроэлементов, калорийности и частоте приемов пищи, за исключением злаков, включенных в ежедневный рацион. Результаты показали значительные различия в гликемическом индексе (ГИ) и гликемической нагрузке (ГН) после употребления различных видов круп у пациентов с сахарным диабетом 1 типа.

Белый рис, характеризующийся высокой степенью переработки и высоким ГИ, приводил к наибольшим скачкам уровня глюкозы после еды. Его средний ВНД составлял 25 баллов, что соответствует категории "высокого" ВНД по принятой классификации. В коричневом рисе, благодаря сохраненной оболочке, уровень сахара повышался медленнее, и его ГИ составлял около 60, а ГР - 18, что относится к категории "умеренных" ГР.

Киноа, богатая растительным белком и клетчаткой, показала наиболее благоприятные результаты. У него низкий ГИ (53) и GH (12), что указывает на "низкий" уровень GH. Смешанный гарнир, в состав которого входили гречневая крупа, ячмень и коричневый рис, также оказал положительное влияние на контроль уровня сахара, показав ГИ около 55 и ГР около 15, что соответствует категории "средне-низкий" ГР.

Авторы исследования подчеркивают, что выбор злаков оказывает прямое влияние на гликемический профиль у пациентов с сахарным диабетом 1 типа. Включение в рацион киноа, гречневой, ячневой крупы и коричневого риса может способствовать более эффективному контролю уровня глюкозы в крови, снижению риска развития гиперглюкемии и оптимизации общего самочувствия пациентов.

Дальнейшие исследования будут посвящены изучению долгосрочного влияния различных видов злаков на метаболические процессы и контроль уровня глюкозы, а также анализу влияния этих данных на индивидуальные подходы к диетотерапии сахарного диабета 1 типа. Это исследование представляет собой важный шаг в оптимизации стратегий питания людей с этим хроническим заболеванием, подчеркивая роль целенаправленного выбора продуктов питания в регулировании обмена веществ.