Недавнее исследование, опубликованное в журнале "Метаболизм – клинический и экспериментальный", проливает свет на эффективность различных подсластителей в контексте кетогенной диеты. Исследователи из Медицинской школы Калифорнийского университета в Сан-Диего провели сравнительный анализ влияния нескольких популярных заменителей сахара на метаболические показатели, уровень кетонов и общее самочувствие участников, которые строго придерживались кето-диеты в течение 6 недель.

В ходе исследования были изучены три группы: одна принимала эритрит, другая - стевию, а третья - контрольная группа использовала обычные подсластители без каких-либо особых ограничений по количеству, включая сахарозу в допустимых пределах кето-диеты. Все участники получали энергетический рацион, рассчитанный в соответствии с индивидуальными потребностями, рассчитанный на поддержание кетоза, с использованием рекомендуемой кетогенной пропорции макронутриентов: высокий процент жиров (70-80%), средний уровень белка (20-25%) и ограничение углеводов до 5%.

Результаты продемонстрировали значительные различия в метаболической реакции участников на различные подсластители. Группа, потреблявшая эритрит, показала самую высокую концентрацию кетонов в крови, что подтверждает его эффективность в поддержании метаболизма, связанного с кетозом. У участников, получавших стевию, уровень кетонов был заметно ниже, что указывает на то, что стевия в меньшей степени стимулирует кетогенный эффект. Контрольная группа, употреблявшая различные подсластители в более свободной форме, также показала средний уровень кетонов, что указывает на потенциальную роль выбора конкретного заменителя в эффективности диеты.

Важно отметить, что в дополнение к концентрации кетонов исследователи проанализировали широкий спектр показателей. Эритрит оказывал положительное влияние на контроль уровня глюкозы в крови и реакцию на инсулин, что имеет особое значение для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к его развитию, поскольку поддержание низкого уровня гликемии является ключевым аспектом кетогенной диеты.

В ходе исследования также оценивалось влияние подсластителей на самочувствие участников путем мониторинга их энергетического статуса, когнитивных функций, качества сна и настроения. Группа, получавшая эритрит, явно превосходила по этим параметрам обе другие группы. Участники отметили значительный прирост энергии и ясности ума, улучшение качества сна и позитивное эмоциональное состояние.

Подводя итог результатам, авторы исследования утверждают, что эритрит является наиболее эффективным подсластителем для поддержания кетогенного метаболизма, контроля уровня глюкозы и улучшения самочувствия участников кето-диеты.

Несмотря на положительные данные, авторы подчеркивают необходимость дальнейших долгосрочных исследований, чтобы лучше понять долгосрочные эффекты эритрита и других подсластителей в рамках кето-подхода к питанию.