Новое исследование, проведенное профессором Еленой Ивановой из Диабетического центра Стокгольмского университета, раскрывает ключевые принципы составления обеденного меню, которое может эффективно контролировать уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Science and Technology, подтверждает важную роль диетических решений в лечении заболевания и предлагает практические рекомендации для повседневной жизни.

Ключевым выводом исследования является сбалансированность и минимизация гликемического индекса (ГИ) продуктов, входящих в состав вечернего приема пищи. ГИ отражает скорость, с которой определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови.

Участники эксперимента с сахарным диабетом 2 типа были разделены на две группы: экспериментальную, которая придерживалась специального меню с низким содержанием ГИ на ужин, и контрольную, которая придерживалась обычной диеты. Обе группы находились под наблюдением эндокринологов и имели схожие уровни активности и обмена веществ. Результаты показали, что у пациенток из экспериментальной группы наблюдалась более стабильная динамика уровня глюкозы после ужина.

Структура меню для экспериментальной группы

  1. Источники белка с низким ГИ: Исследования показывают, что приоритетными продуктами являются белки из птицы, рыбы (особенно жирной), индейки или яиц. Рекомендуется ограничить употребление красного мяса из-за его более высокого ГИ. Важно не допустить переедания белком, оптимальная порция составляет около 100-150 граммов.

  2. Сложные углеводы с высоким содержанием клетчатки: основой меню стали цельнозерновые гарниры - коричневый рис, киноа, овсяные хлопья, квас, гречневая крупа с избыточным весом или бурый рис. Потребление белого хлеба, картофеля и сладостей ограничено.

  3. Овощной набор с низким гликемическим индексом: Исследование указывает на необходимость употребления по крайней мере трех видов свежих овощей, предпочтительно листовой зелени (шпинат, салат-латук, руккола), брокколи, цветной капусты, огурцов и болгарского перца.

  4. Жиры из полезных источников: оливки, авокадо, орехи (в умеренных количествах) и растительные масла (оливковое, рапсовое, ореховое) подходят для заправки салатов или тушения. Жирные кислоты из этих источников помогают уменьшить воспаление, что благотворно влияет на течение диабета.

  5. Ограничение сладостей и обработанных пищевых продуктов: В исследовании отмечается полная замена сахара и искусственных подсластителей натуральными подсластителями – стевией, сиропом топинамбура или небольшими дозами меда. Существуют четкие рекомендации по сокращению потребления фаст-фуда, готовых продуктов, газировки и напитков с высоким содержанием сахара.

Практические советы по составлению меню

  • Планируйте свои обеды заранее, выбирая продукты с низким содержанием ГИ, что позволит избежать импульсивного выбора.

  • Приготовление блюд с низким содержанием ГИ - процесс несложный: овощные салаты, тушеные овощи, вареные белки с гарниром из цельных зерен доступны как любителям классических рецептов, так и любителям экспериментировать с новыми блюдами.

Умеренное употребление орехов, семечек и сухофруктов в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи может помочь избежать резкого повышения уровня глюкозы в крови по вечерам.

Исследование Елены Ивановой - это не просто практический набор рецептов. Это подтверждает, что осознанное отношение к выбору ужина является важным фактором для людей с сахарным диабетом 2 типа, который благотворно влияет на общий контроль заболевания.