В последнее время булгур, древнее зерновое блюдо, переживает настоящий ренессанс в мире здорового питания. И неудивительно - это питательный и вкусный продукт, обладающий рядом полезных свойств, в том числе низким гликемическим индексом (ГИ) и высоким содержанием клетчатки. Но для миллионов людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, становится актуальным вопрос: насколько безопасен и полезен булгур в их рационе? Новое исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания, предлагает всесторонний анализ влияния булгура на метаболизм и уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование проводилось в тесном сотрудничестве между эндокринологическим отделением ведущей университетской больницы и лабораторией по изучению питания. В нем приняли участие 120 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, которые были случайным образом разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. Участники экспериментальной группы получали дополнительную порцию булгура (около 100 граммов) ежедневно в течение 8 недель, в то время как остальная часть рациона оставалась одинаковой для обеих групп. Контрольная группа продолжала придерживаться обычной диеты, не меняя пропорции булгура. Участники всех групп проходили регулярные обследования, включая измерение уровня глюкозы натощак, HbA1c (средний уровень сахара в крови за предыдущие 2-3 месяца) и общего холестерина, липидного спектра, а также биомаркеров инсулинорезистентности.

Результаты показали статистически значимое снижение уровня глюкозы натощак в группе, употреблявшей булгур, в течение всего восьминедельного периода. К концу исследования уровень HbA1c в этой группе снизился на 0,4% по сравнению с 0,1% в контрольной группе. Более того, участники экспериментальной группы продемонстрировали положительную тенденцию к снижению инсулинорезистентности, что свидетельствует о том, что инсулин работает более эффективно.

Помимо метаболических показателей, исследователи выявили положительное влияние булгура на липидный профиль. В группе, получавшей дополнительное количество булгура, наблюдалось снижение уровня общего холестерина и триглицеридов, а также повышение уровня липопротеидов высокой плотности (холестерина ЛПВП), часто называемого "хорошим" холестерином.

Эти обнадеживающие результаты свидетельствуют о том, что булгур может стать ценным дополнением к рациону людей с сахарным диабетом 2 типа. Его низкий ГИ способствует постепенному поступлению глюкозы в кровь, предотвращая внезапные скачки уровня сахара. Богатый белком булгур помогает поддерживать чувство сытости, что может способствовать контролю веса, что является важным фактором в лечении диабета. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в булгуре, повышает чувствительность к инсулину и улучшает липидный профиль, что дополнительно способствует регуляции метаболических нарушений, характерных для диабета.

Исследователи подчеркивают важность включения булгура в состав сбалансированной диеты, рекомендуемой при сахарном диабете, которая должна быть составлена в сочетании с консультациями эндокринолога и диетолога. Продолжаются более масштабные клинические испытания, подтверждающие долгосрочную эффективность и безопасность булгура при лечении сахарного диабета, но текущие данные дают оптимистичные прогнозы в отношении улучшения качества жизни пациентов с сахарным диабетом 2 типа.