Для людей с сахарным диабетом контроль гликемического индекса (ГИ) пищевых продуктов является ключом к контролю уровня сахара в крови. Многие продукты ежедневно влияют на эти показатели, и среди них часто возникает вопрос о безопасности томатной пасты для диабетиков. Недавнее исследование, проведенное группой исследователей из Университета Колорадо в Боулдере в сотрудничестве с Национальным институтом диабета и заболеваний печени и желчевыводящих путей (NIDDK), дает исчерпывающую картину влияния томатной пасты на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование включало отслеживание показателей гликемии у 60 добровольцев с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на три группы. Первая группа употребляла обычную диету, вторая – с добавлением стандартной томатной пасты порциями по 50 граммов при каждом приеме пищи в течение двух недель, третья группа употребляла томатную пасту, обогащенную полифенолами из помидоров.

Результаты показали, что добавление стандартной томатной пасты в обычный рацион участников вызвало умеренное повышение уровня глюкозы в крови после приема пищи по сравнению с основным рационом. Это увеличение, хотя и незначительное, было статистически значимым и составило около 8% по сравнению с контрольной группой.

Однако наиболее интересный результат был отмечен в группе, которая употребляла томатную пасту, обогащенную полифенолами. У участников этой группы наблюдалось более выраженное снижение уровня сахара в крови после еды, примерно на 15%, по сравнению с контрольной группой и группой, которая употребляла обычную томатную пасту.

Ученые объясняют это действием ликопина, мощного антиоксиданта, который в изобилии содержится в помидорах и в значительной степени сконцентрирован в обогащенной полифенолами томатной пасте. Ранее было доказано, что ликопин улучшает чувствительность к инсулину, способствуя эффективному снижению уровня глюкозы в крови.

Важно подчеркнуть, что исследование не ставит под сомнение необходимость умеренного употребления даже витаминизированной томатной пасты диабетиками. Рекомендации по количеству употребляемого продукта остаются актуальными и должны быть индивидуальными, с учетом общего плана питания и режима физической активности пациента, в соответствии с назначением лечащего врача-эндокринолога.

Но данные этой работы свидетельствуют о том, что томатная паста, особенно в ее обогащенной полифенолами форме, может быть подходящим и даже полезным дополнением к рациону питания людей с сахарным диабетом 2 типа, благодаря положительному влиянию ликопина на регуляцию уровня сахара в крови. Это открывает новые перспективы для включения здоровых продуктов, традиционно полезных для здоровья, в рацион людей с сахарным диабетом с учетом индивидуальных потребностей и под наблюдением врача-специалиста.