При лечении сахарного диабета 1 типа (СД1) особое внимание уделяется тщательному планированию питания, поскольку поддержание стабильного уровня глюкозы в крови является краеугольным камнем профилактики осложнений. Среди популярных круп рис традиционно занимает свое место в рационе многих, но его включение в рацион при сахарном диабете 1 типа вызывает вопросы. Последние научные исследования, опубликованные в авторитетных журналах, проливают свет на этот аспект, предоставляя практические рекомендации для людей с сахарным диабетом 1 типа.

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Diabetes & Metabolism в 2023 году, были представлены результаты долгосрочного наблюдательного анализа с участием более 3000 пациентов с СД1. В ходе исследования была проанализирована взаимосвязь между потреблением риса и ключевыми параметрами гликемического контроля, такими как уровень HbA1c (показатель среднего уровня глюкозы за 2-3 месяца), зависимость от инсулина и частота эпизодов гипогликемии. Анализ показал, что включение в рацион молотого белого риса существенно не повлияло на уровень HbA1c у пациентов с СД1, которые следовали общей программе контроля диабета с использованием инсулинотерапии.

Однако основные различия были выявлены в отношении индекса гликемической нагрузки (ГИ). Белый рис с высоким ГИ может спровоцировать более выраженное повышение уровня глюкозы после употребления в пищу по сравнению с рисом с низким ГИ, таким как коричневый рис, красный рис и черный рис.

Полученные данные подчеркивают важность выбора сортов риса. Исследование Nutrition Insights, проведенное в 2022 году, подтверждает этот тезис, показывая, что цельные, менее обработанные сорта риса (коричневый, черный, красный) богаты клетчаткой и имеют более низкий ГИ, что приводит к более медленному повышению уровня глюкозы. Включение этих сортов в меню сбалансированной диеты для пациентов с СД1 способствует более плавному и контролируемому повышению гликемии после приема пищи, сводя к минимуму резкие скачки уровня глюкозы.

Важность контроля порций остается неизменной, независимо от типа риса. Исследователи из журнала The Lancet Diabetes & Endocrinology (2021) отмечают, что даже при употреблении коричневого риса повышенное количество приемлемого риса за один прием пищи может негативно повлиять на контроль уровня глюкозы. Рекомендуемый размер порции для людей с сахарным диабетом 1 типа зависит от индивидуальных потребностей в инсулине и общей потребности в энергии и должен согласовываться с индивидуальным планом питания.

Обобщенные данные научных публикаций свидетельствуют о том, что рис не следует полностью исключать из рациона при сахарном диабете 1 типа. Ключом к успешному включению риса в рацион питания является:

  1. Выбирайте цельные сорта риса с низкой степенью переработки и пониженным ГИ: коричневый, черный, красный.
  2. Подбирайте порции в соответствии с индивидуальными потребностями и рекомендациями врача.
  3. Комплексное сочетание риса с продуктами, богатыми белками и клетчаткой, для стабилизации усвоения углеводов.
  4. Строгий гликемический контроль и корректировка доз инсулина в зависимости от количества потребляемого риса.

Консультация квалифицированного эндокринолога и диетолога является основой для составления оптимального индивидуального плана питания при СД1 с учетом всех нюансов, связанных с потреблением риса и других факторов питания.