Питание играет ключевую роль в лечении диабета 2 типа, и каждый продукт, в том числе, казалось бы, такой простой, как лаваш, нуждается в тщательном анализе. Недавнее мета-исследование, охватывающее более 15 исследований с участием почти 6000 человек с сахарным диабетом 2 типа, пролило свет на влияние лаваша на уровень глюкозы в крови и общее состояние пациентов.

Исследователи сосредоточились на гликемическом индексе (ГИ) лаваша - ключевой характеристике, которая определяет, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. Согласно результатам исследования, средний ГИ лаваша находится в диапазоне 55-65, что позволяет отнести его к продуктам, умеренно влияющим на уровень глюкозы. Это означает, что лаваш, в отличие от продуктов с высоким содержанием клетчатки (белый хлеб, сладости), не вызывает резких скачков уровня глюкозы, но и не относится к продуктам с низким содержанием клетчатки (цельнозерновые продукты, овощи, бобовые).

Важным нюансом, на который обратили внимание ученые, является то, что ГИ лаваша варьируется в зависимости от состава и способа его приготовления. У лаваша, приготовленного из пшеничной муки высшего сорта с минимальным количеством добавок, обычно более высокий ГИ по сравнению с вариантами, в состав которых входят цельные зерна, семена чиа, семена льна или другие ингредиенты, богатые клетчаткой.

Повышенное содержание клетчатки в лаваше замедляет усвоение глюкозы, снижает ГИ и положительно влияет на уровень инсулина. Кроме того, исследователи обнаружили, что употребление лаваша, приготовленного с добавлением пророщенного пшена, оказывает более выраженное положительное влияние на уровень гликемии по сравнению с классическим лавашем.

В исследовании также была затронута роль лаваша в борьбе с общей инсулинорезистентностью (ВСР). У людей с сахарным диабетом 2 типа часто наблюдается ВСД - сниженная способность клеток эффективно реагировать на инсулин, что приводит к замедлению усвоения глюкозы и повышению ее концентрации в крови. Регулярное употребление лаваша с добавлением цельнозерновых ингредиентов, как показали результаты, способствовало снижению ВСД, способствуя более эффективной регуляции уровня глюкозы.

Важно понимать, что лаваш сам по себе не является панацеей от диабета 2 типа. Однако включение цельнозернового лаваша в рацион и разумных порций в комплексную терапию может положительно сказаться на контроле уровня глюкозы в крови, чувствительности к инсулину и общем самочувствии пациента. Результаты этого мета-исследования подчеркивают необходимость индивидуального подхода к выбору продукта и тщательного изучения состава, а не полагаться на общие суждения о "хорошем" или "плохом" продукте от диабета.