Контроль гликемии является ключевым фактором для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, и выбор диеты играет важную роль в этом процессе. К числу популярных продуктов, безопасность которых для людей с этим заболеванием часто вызывает сомнения, относятся морковь и свекла, которые богаты не только углеводами, но и питательными веществами. Недавние исследования дают более четкое представление о роли этих корнеплодов в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В одном из ключевых исследований, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism в 2018 году, анализировалось влияние потребления красных корнеплодов, включая свеклу, на контроль гликемии и резистентности к инсулину. В ходе мета-анализа данных восьми клинических исследований участники, регулярно включавшие свеклу в свой рацион, показали статистически значимое снижение уровня глюкозы в крови натощак и улучшение чувствительности к инсулину. Авторы исследования предположили, что богатый полифенолами состав свеклы, включая бетацианин и проантоцианидины, играет важную роль в этой полезной реакции, повышая активность рецептора пептидного гормона фактора 1 (PPAR-γ) и снижая резистентность к инсулину.

Дополнительное исследование, представленное на конгрессе Американской диабетической ассоциации в 2021 году, было посвящено роли нитратов, содержащихся в моркови и свекле, в регулировании уровня глюкозы. Было установлено, что нитраты, попадая в организм, могут метаболизироваться в нитриты, которые затем стимулируют синтез оксида азота (NO). NO действует как ключевое сосудорасширяющее средство, улучшая кровообращение и эффективность доставки инсулина к клеткам. Исследователи отметили потенциальное положительное влияние этого механизма на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Однако важно иметь в виду, что морковь и свекла, как и все растительные продукты, содержат углеводы, хотя и в меньших количествах, чем обработанные злаки или сладости. При планировании рациона необходимо следить за общим количеством углеводов, потребляемых в течение дня, а не зацикливаться только на отдельных продуктах. Людям с сахарным диабетом 2 типа важно сочетать морковь и свеклу с другими продуктами с низким гликемическим индексом (ГИ), чтобы приготовить сбалансированные блюда с низким содержанием сахара.

В заключение, научные исследования показывают, что умеренное потребление моркови и свеклы может вписаться в рацион при сахарном диабете 2 типа и даже положительно повлиять на контроль гликемии и чувствительность к инсулину благодаря богатому содержанию полезных соединений, таких как полифенолы и нитраты. Ключом к успеху является рациональный подход к их включению в рацион, сочетание с продуктами с низким ГИ и соблюдение общих рекомендаций эндокринолога по питанию и охране здоровья.