Эндокринологическое сообщество постоянно ищет новые подходы к лечению сахарного диабета 2 типа, и на первый план выходит обсуждение роли различных видов пищи в контроле гликемии. Особое внимание уделяется рису, одному из самых употребляемых злаков во всем мире, а его доступность и популярность делают этот вопрос актуальным для миллионов людей с сахарным диабетом. Недавнее крупномасштабное исследование под названием "Влияние различных видов риса на показатели гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: метаанализ", опубликованное в журнале Diabetologia, предоставило важные новые данные по этой теме.

Авторы мета-анализа провели всесторонний обзор более чем 30 клинических исследований с участием более 1500 пациентов с сахарным диабетом 2 типа и проследили влияние различных видов риса на уровень глюкозы в крови. В исследование были включены: белый рис (шлифованный), коричневый рис (цельнозерновой), красный рис (с двойной оболочкой) и черный рис (содержащий антиоксиданты). Результаты мета-анализа показали существенные различия во влиянии различных видов риса на гликемический индекс (ГИ), ключевой показатель, характеризующий скорость усвоения глюкозы из пищи.

Белый рис, из которого была удалена большая часть оболочки и эндосперма и который имеет самый высокий ГИ (около 80), значительно повышает уровень глюкозы в крови после употребления в пищу по сравнению с другими видами риса. Повышение уровня глюкозы было статистически значимым и составило от 10 до 15%.

Наибольшее преимущество в плане контроля гликемии продемонстрировал коричневый рис с ГИ около 55. Его влияние на уровень глюкозы оказалось значительно более мягким по сравнению с белым рисом, продемонстрировав минимальное повышение уровня глюкозы на уровне 5-8%. Исследователи предположили, что коричневый рис, богатый клетчаткой, витаминами группы В и минералами, замедляет усвоение глюкозы, снижая резкое повышение ее концентрации в крови.

Красный и черный рис, как показали исследования, занимают промежуточное положение с ГИ около 65 и 60 соответственно. Несмотря на то, что ГИ у этих видов выше, чем у коричневых, их клеточность и богатый антиоксидантный состав сглаживают скачок гликемии. Согласно результатам мета-анализа, повышение уровня глюкозы после употребления составило около 7-10%.

Исследователи подчеркивают важность выбора цельнозернового коричневого риса в качестве основы диеты при сахарном диабете 2 типа для достижения стабильных показателей гликемии и эффективного лечения заболевания. Результаты исследования показывают, что при соблюдении диетических рекомендаций для диабетиков употребление белого риса разрешено в ограниченных количествах и при тщательном контроле уровня глюкозы, а включение в рацион красного и черного риса в дополнение к коричневому может способствовать дополнительной поддержке ожидаемого терапевтического эффекта.

Важным дополнением к метаанализу является изучение влияния методов приготовления риса. Процессы термической обработки, такие как варка и обжаривание, могут изменять структуру крахмала в рисе, влияя на скорость его разложения и, следовательно, на ГИ. Приготовление коричневого риса с длительным замачиванием (12 часов) перед приготовлением показало снижение ГИ по сравнению с обычным приготовлением, что может быть дополнительным способом контроля гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Метаанализ "Влияние различных видов риса на показатели гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: метаанализ" содержит ценную информацию для эндокринологов и пациентов, стремящихся к оптимальному ведению здорового образа жизни. Исследование подтверждает, что при сахарном диабете 2 типа рациональное потребление различных видов риса, в зависимости от их ГИ, является важной частью сбалансированного питания и играет ключевую роль в поддержании стабильного уровня глюкозы в крови.