Исследование, недавно опубликованное в журнале Diabetic Medicine, показало, что употребление блинчиков с повышенным содержанием растворимой клетчатки может оказать значительное влияние на контроль уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из Медицинского университета Гейдельберга провели рандомизированное контролируемое клиническое исследование с участием 80 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которым в течение двух недель давали разные виды блинчиков: традиционные, с добавлением растворимой клетчатки и контрольный вариант с минимальным содержанием клетчатки. Участники придерживались своего обычного рациона питания, исключив только завтрак, который состоял из блинчиков.

Ключевым выводом исследования стало то, что потребители блинчиков с витаминизированной растворимой клетчаткой продемонстрировали статистически значимое снижение уровня глюкозы в крови в течение двух часов после еды по сравнению с другими группами. Этот эффект был более выражен в группе пациентов, страдавших от нестабильного гликемического контроля. Ученые объяснили наблюдаемый результат влиянием растворимых пищевых волокон на работу поджелудочной железы и кишечника.

Растворимая клетчатка, обнаруженная в экспериментальных блинах, включает пектины, бета-глюканы и галактоманнаны. В желудке и кишечнике они образуют гелеобразные структуры, которые замедляют расщепление и всасывание углеводов из пищи, что, в свою очередь, приводит к постепенному повышению уровня глюкозы в крови, а не к резкому скачку.

Кроме того, исследования показывают, что растворимая клетчатка способствует усиленной выработке GLP-1 (глюкагоноподобного пептида-1). Это гормон, вырабатываемый в кишечнике, который не только стимулирует секрецию инсулина поджелудочной железой, но и подавляет выработку глюкагона, гормона, повышающего уровень сахара в крови. В результате этот сложный механизм благотворно влияет на регуляцию уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Результаты этого исследования открывают новые возможности в диетотерапии сахарного диабета, подтверждая эффективность включения в рацион пациентов продуктов, богатых растворимой клетчаткой. В частности, обогащение растворимыми волокнами традиционных завтраков, таких как блинчики, может стать доступным и приемлемым средством для поддержания гликемического контроля.

Исследователи подчеркивают необходимость дальнейших масштабных клинических испытаний для подтверждения полученных данных и определения оптимальной дозы растворимой клетчатки для достижения максимального терапевтического эффекта в рамках комплексного подхода к лечению сахарного диабета 2 типа.