Международная исследовательская группа из ведущих клиник и университетов представила революционный подход к борьбе с сахарным диабетом 2 типа: новый вид хлеба, разработанный специально для снижения негативного воздействия на уровень глюкозы в крови и чувствительность к инсулину. Результаты клинического исследования, опубликованные в престижном журнале Diabetes Care, свидетельствуют о впечатляющей эффективности этой инновации, которая может радикально изменить жизнь миллионов пациентов с этим заболеванием.

Исследователи сосредоточились на разработке специальной зерновой оболочки, имитирующей структуру натурального цельнозернового продукта. В традиционном белом хлебе гликогенизированный компонент быстро расщепляется в крови до глюкозы, вызывая резкий скачок уровня инсулина и, как следствие, повышая риск развития инсулинорезистентности, ключевого механизма развития сахарного диабета 2 типа. В новой разработке – "умном" хлебе - используется модифицированная форма глютена и клетчатки, которые способствуют замедленному высвобождению углеводов в желудочно-кишечном тракте.

В ходе клинического исследования, в котором приняли участие более 500 человек с сахарным диабетом 2 типа, сравнивалась гликемическая реакция после употребления свежего хлеба и обычного белого хлеба. Пациенты в обеих группах употребляли хлеб как часть своего обычного рациона. Результаты показали, что у участников, употреблявших "умный" хлеб, гликемический индекс (IGI) был на 40% ниже, чем у группы, употреблявшей белый хлеб. Кроме того, уровень глюкозы в крови повышался значительно более равномерно, что предотвращало резкие пики, характерные для белого хлеба.

Важно отметить, что эффективность нового хлеба была замечена даже в тех случаях, когда у пациентов наблюдался высокий уровень инсулинорезистентности. Уровень HbA1c – показатель среднего уровня глюкозы за предыдущий период, снизился на 0,5% в группе, потреблявшей "умный" хлеб, по сравнению с группой, употреблявшей белый хлеб. Эти показатели свидетельствуют о долгосрочном положительном влиянии хлеба на контроль уровня глюкозы.

Авторы исследования отмечают, что "умный" хлеб не только снижает пик сахара, но и оказывает профилактическое действие, снижая прогрессирование инсулинорезистентности, а значит, замедляет развитие осложнений сахарного диабета 2 типа.

В будущем планируется усовершенствовать рецептуру "умного" хлеба, включив в нее дополнительные фитонутриенты и клетчатку с особыми свойствами для оптимизации гликемического контроля и укрепления метаболического здоровья. Эта инновация, обладающая большим потенциалом для терапевтического подхода к сахарному диабету 2 типа, открывает новую главу в питании пациентов с этим заболеванием и внесет значительный вклад в повышение качества их жизни.