Медицинское сообщество отмечает новаторское исследование, проведенное группой ученых из Массачусетского университета в партнерстве с компанией, производящей передовые пищевые технологии. Авторы представили инновационный рецепт пиццы, специально разработанный для удовлетворения потребностей людей с сахарным диабетом 1 типа, предназначенный для оптимизации контроля гликемического профиля.

Питание и контроль уровня сахара в крови являются краеугольным камнем лечения сахарного диабета 1 типа. Пациентам необходим строгий отбор продуктов и тщательный контроль углеводного состава каждой порции, чтобы свести к минимуму выбросы инсулина и избежать гипер- или гипогликемии. Новое исследование направлено на создание функционального продукта, который поможет диабетикам наслаждаться пиццей, традиционно богатой углеводами, без негативного воздействия на их здоровье.

Ключевым новшеством в разработке пиццы является использование высокотехнологичной муки нового поколения, обогащенной клетчаткой и богатой медленно перевариваемыми углеводами. Мука специально разработана с добавлением бета-глюкана из грибов шиитаке и полисахарида из злаковой культуры арахида. Эти добавки обладают свойствами замедлять расщепление углеводов и усвоение глюкозы, что приводит к плавным скачкам гликемического индекса (ГИ) после употребления пиццы.

Еще одной отличительной особенностью этой инновационной рецептуры является замена традиционного теста пастой из миндаля и кешью, богатой клетчаткой и жирами с низким гликемическим индексом. В тесто также добавлен экстракт мякоти кокоса, который обладает свойством снижать уровень холестерина и улучшать липидный профиль.

Поддержание баланса питательных компонентов - еще одна важная составляющая разработанного продукта. В состав топа входят специально подобранные, полезные в питательном отношении соусы на томатной основе с пониженным содержанием сахара, богатые антиоксидантами, витаминами и минералами. Вместо стандартной мясной начинки предлагаются куриные грудки и морепродукты, богатые белками и полезными жирными кислотами. В завершение в пицце используются нестандартные вегетарианские начинки: жареный шпинат и грибы шиитаке, а также сушеные помидоры и свежий базилик, обогащенные клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами, которые дополнительно благоприятно влияют на гликемический профиль и общую пользу продукта.

Исследования проводились на группе добровольцев с сахарным диабетом 1 типа. Они получали порции инновационной пиццы в специально контролируемых условиях. Результаты показали значительно более стабильный уровень глюкозы в крови после употребления новой пиццы по сравнению с традиционной пиццей. Пациенты также отмечали чувство продолжительного насыщения и отсутствие резких перепадов энергии. Исследователи подчеркнули, что полученные данные свидетельствуют о реальной пользе разработанного продукта для облегчения ежедневного лечения диабета у пациентов с этим типом.

Разработчики подчеркивают, что инновационная пицца - это не панацея, а компонент комплексной диетической программы и медицинского контроля сахарного диабета 1 типа. Однако это исследование открывает новые горизонты в разработке функциональных продуктов питания, которые могут помочь миллионам людей с сахарным диабетом жить более полноценной жизнью, сохраняя при этом контроль над своим здоровьем и наслаждаясь любимыми блюдами, не опасаясь резких скачков уровня глюкозы в крови.