Недавнее многоцентровое исследование под названием "Влияние пшеничной каши на гликемический индекс и обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа" показало обнадеживающие результаты, касающиеся употребления пшеничной каши в качестве диетической стратегии для людей с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование, в котором приняли участие 180 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, показало, что регулярное включение пшеничной каши в ежедневный рацион привело к статистически значимому снижению гликемического индекса (ГИ) после приема пищи. ГИ - это шкала, которая измеряет, насколько быстро пища, которую вы употребляете, повышает уровень глюкозы в крови. Пшеничная каша, благодаря высокому содержанию пищевых волокон, особенно бета-глюканов, и низкой концентрации быстроусвояемого крахмала, показала ГИ около 55 по шкале, в отличие от белого риса с ГИ около 70-80.

Более того, исследователи наблюдали улучшение ряда метаболических показателей у пациентов, которые включили в свой рацион пшеничную кашу. В ходе 8-недельного эксперимента было отмечено:

  • Снижение уровня глюкозы натощак: Средний уровень глюкозы натощак у участников снизился на 6%, что указывает на более эффективное регулирование уровня глюкозы в крови между приемами пищи.
  • Повышенный уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП): у участников группы, которые регулярно употребляли пшеничную кашу, уровень холестерина ЛПВП повысился на 8%. Повышение уровня холестерина ЛПВП играет важную роль в защите от атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, часто связанных с диабетом.
  • Поддержание или снижение инсулинорезистентности: У пациентов, принимавших пшеничную кашу, отмечалась тенденция к улучшению инсулинорезистентности, при этом уровень инсулина, необходимого для регуляции уровня глюкозы, немного снижался после приема пищи.

Положительный эффект пшеничной каши связан с ее богатым составом:

  • Бета-глюканы: Эти сложные углеводы растворяются в воде и образуют желе, замедляя всасывание глюкозы в кровь и поддерживая стабильный уровень сахара.
  • Высокое содержание клетчатки: Клетчатка способствует продвижению пищевых масс по пищеварительному тракту, регулирует уровень сахара, способствуя ощущению сытости и снижая общее потребление калорий.
  • Витаминно-минеральные комплексы: Пшеница, из которой приготовлена каша, содержит витамины группы В, марганец, медь, железо, которые играют важную роль в метаболизме глюкозы и поддержании обмена веществ.

Результаты исследования подчеркивают, что пшеничная каша может быть ценным дополнением к рациону питания больных сахарным диабетом 2 типа. Его включение в ежедневный рацион в сочетании с другими терапевтическими мерами потенциально может не только оптимизировать гликемический контроль, но и всесторонне улучшить метаболическую картину, включая профилактику сердечно-сосудистых осложнений, характерных для этого типа диабета.