Недавние исследования в области эндокринологии неожиданно показали наличие инсулина не только в тканях животных, но и в некоторых растительных источниках, что проливает новый свет на понимание метаболизма и потенциала вегетарианского питания. Исследование, опубликованное в престижном научном журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, проанализировало метаболический профиль различных видов растений и выявило наличие белков с аминокислотной последовательностью, сходной с человеческим инсулином. Центральное место в исследовании заняли проростки злаковых культур - ячменя, овса и риса. Было установлено, что эти проростки синтезируют пептиды, обладающие биологической активностью, сходной с инсулиновой, но отличающиеся специфической структурой и называемые "растительными инсулиноподобными факторами" (RIPFs).

Эксперименты in vitro продемонстрировали способность RIPFs стимулировать транспорт глюкозы в клетках млекопитающих, подобно человеческому инсулину, тем самым влияя на усвоение глюкозы и регулируя уровень сахара в крови. Дальнейшие исследования in vivo на животных моделях показали, что употребление пророщенных злаков приводит к снижению уровня гликемии в течение 2-4 часов после приема внутрь. Эффект наблюдался независимо от предыдущей чувствительности организма к инсулину, что открывает перспективу использования RIPFs в питании в качестве альтернативного средства для поддержания метаболического гомеостаза у людей с различными состояниями, связанными с нарушением углеводного обмена.

Важно отметить, что биодоступность и эффективность RIPFs в организме человека в настоящее время изучаются. Исследователи полагают, что инсулиноподобные препараты растительного происхождения обладают меньшей биодоступностью по сравнению с инсулином животного происхождения и требуют более длительных исследований для оценки их реального потенциала в лечении или профилактике диабета 2 типа.

Результаты исследования ставят под сомнение прежние представления о монополии инсулина животного происхождения на инсулин. Открытие RIPFs в проростках злаковых представляет собой прорыв в эндокринологии и пищевой промышленности, предлагая новые стратегии регулирования углеводного обмена и разрабатывая альтернативные подходы к лечению диабета, основанные на вегетарианских продуктах питания. Дальнейшие исследования RIPFS и механизмов их действия в организме человека могут привести к созданию инновационных функциональных продуктов питания и терапевтических методик, направленных на улучшение здоровья и профилактику эндокринных заболеваний.